„Deutschland küsst Frankreich“: Mit diesem Buch ist ein Traum in Erfüllung gegangen. Die franzöische Küche habe ich nicht nur in meiner Jugend in Luxemburg kennen und lieben gelernt – meine Karriere hat mit ihr und dem großen Preis von Paul Bocuse begonnen. 1989 gelang es mir, als bis heute einzige Frau, den Bocuse d’Or, die „Weltmeisterschaft der Köchinnen und Köche“ zu gewinnen. Der damit verbundene Erfolg hat mich zu Alfred Biolek ins Deutsche Fernsehen geführt – zu meiner lieben deutschen Kundschaft.
Mit „Deutschland küsst Frankreich“ teile ich meine liebsten Rezepte aus beiden Ländern mit Euch. Darunter auch mein „Menu Bocuse d’Or“! Die Kapitel führen vom Frühstück über Aperitf und Fingerfood zu Hauptgerichten (vegetarisch oder mit Fleisch und Fisch) bis zu Desserts und Kuchen. Wie immer einfach und übersichtlich aufbereitet, damit schon die Zubereitung zum Genuss wird. Ich wünsche Euch viel Freude damit – und Bon Appétit!
Die leichte Klassik
In „Deutschland küsst Frankreich“ gibt es unter den Hauptspeisen natürlich Klassiker wie „Boeuf Bourguignon“, „Sole Meunière“ (Forelle Müllerin) oder „Bouchées à la Reine“ (Hühnerfrikassee) aus dem französischen Repertoire – oder auch weißen Spargel und Saiblingsfilet aus der deutschen Küche. Aber keinesfalls schwer, sondern der heutigen Zeit gerecht. Salade Nicoise, Ratatouille, Rote-Beete-Püree oder karamellisierte Karotten kombinieren wir mit Gratin oder Bratkartoffeln zu köstlichen vegetarischen Gerichten. Dann bleibt noch Platz fürs Dessert oder ein feines Stück Kuchen – wie Feuillantine mit Himbeeren oder Tarte Tatin. Die appetitlichen Fotos hierzu kommen von Food-Fotografin Katrin Winner.
Anekdoten und hilfreiche Tipps
Wer mich kennt weiß: Auch fürs Entertainment ist gesorgt! Zwischen den Kapiteln erzähle ich Euch Geschichten aus meiner Kindheit in Luxemburg, die mit der französischen und deutschen Küche verbunden sind. Natürlich spielt auch gutes Brot und Wissenswertes über die Kartoffel, gute Butter und feines Öl eine Rolle.
Die schöne Stimmung unterwegs zum Picknick in den Sonnenblumen und beim Kochen hat – einmal mehr – mein lieber Freund und Fotograf Marc Theis eingefangen. Seine Fotos sind großzügig über Doppelseiten hinweg ins Buch eingebunden und machen mir schon beim Durchblättern Freude.
Mit einem guten Frühstück fängt der Tag in jedem Land am besten an. Unter den Rezepten im Kapitel „Frühstück“ findet Ihr auf französischer Seite ein Rezept für duftende Brioche und himmlische Croissants (den Teig selbst machen und die zweite Hälfte einfrieren lohnt sich!) – und auf der deutschen Seite ein köstliches Roggenmischbrot von meinem Lieblingsbäcker Max Kugel in Bonn. Und natürlich noch mehr. Viel Freude beim Entdecken und Genießen!
Text: Léa Linster & Nicole Werkmeister
Fotos: Marc Theis, Katrin Winner (Gräfe und Unzer), Nicole Werkmeister
Zum Buch: „Deutschland küsst Frankreich“ bei GU – Gräfe und Unzer
