Minuten
Portionen
Zubereitung
Die Äpfel für das Mus schälen, achteln und entkernen. Mit Zucker sowie nach Belieben einem Hauch Zimt oder Kardamom vermischen.
Die Apfelstücke mit 3 EL Wasser und ein paar Tropfen Zitronensaft in einem kleinen Topf weich garen. Ein paarmal gut umrühren – dabei zerfallen die Äpfel meist von selbst. Wer es nicht stückig mag, püriert die Äpfel zu feinem Mus. Abschmecken, bei Bedarf nachzuckern und abkühlen lassen. Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Äpfel für die Tarte schälen, achteln und entkernen. Den Blätterteig schön flach ausrollen und auf ein Backblech legen. Den Teig mit dem Apfelmus bestreichen, dabei einen Rand von etwa 3–4 cm rundherum freilassen. Die Apfelschnitze kreisförmig darauflegen.
Die Tarte im Ofen etwa 12–15 Minuten backen. Herausnehmen und sofort mit Puderzucker bestäuben – so erhält sie einen schönen Glanz. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Rezept: Léa Linster
Foto: Justyna Krzyzanowska
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Zutaten:
Apfelmus:
- 3 weiche, säuerliche Äpfel (am besten Boskop, alternativ Cox Orange oder Elstar)
- ca. 2 EL Zucker
- 1 Prise gemahlener Zimt oder Kardamom (nach Belieben)
- 1 Spritzer Zitronensaft
Tarte:
- 4 Äpfel
- 350 g Blätterteig (aus dem Kühlregal oder selbst gemacht)
- Puderzucker zum Bestäuben
„Avec Amour – Rezepte zum Verlieben“
Léa Linster, Peter Gaymann
Ars vivendi Verlag, 184 Seiten
Gebundene Ausgabe
ISBN: 978-3-86913-844-2
25,00 €